Dieser Topfenschmarren kommt ohne zugesetzten Zucker aus. Durch z. B. Apfelmus bekommt er trotzdem eine angenehme Süße, ohne dass man extra Zucker braucht. Wer es süßer mag, kann natürlich etwas Honig, Ahornsirup oder eine andere Süße nach Wahl ergänzen. Das Rezept funktioniert aber auch ganz ohne wunderbar.

Ich esse ihn persönlich am liebsten mit Apfelmus, oft reicht das schon völlig aus. Gerade wenn man versucht, den eigenen Zuckerkonsum zu reduzieren, hilft es, die Geschmacksknospen langsam umzugewöhnen. Es soll kein abrupter Verzicht sein. Schritt für Schritt weniger Zucker zu verwenden ist oft nachhaltiger, als von heute auf morgen alles zu streichen, denn wenn man sich zwischendurch wieder „normal süß“ ernährt, schmeckt vieles schnell übertrieben süß und man fällt leichter in alte Gewohnheiten zurück.

Ein klassischer Kaiserschmarrn auf der Skihütte ist meist eine echte Zuckerbombe. Nicht nur im Teig, sondern auch durch Staubzucker, gezuckertes Zwetschgenkompott oder stark gesüßtes Apfelmus. Zu Hause hat man den Vorteil, selbst zu bestimmen, wie süß es wirklich sein soll. Entweder man macht Apfelmus selbst ohne Zucker oder greift zu einer zuckerfreien Variante aus dem Supermarkt.

So bleibt der Genuss, aber die Zuckermenge liegt in der eigenen Hand – ohne Verzichtsgefühl, sondern mit bewusster Wahl.

Topfenschmarren – proteinreich und gesund

Ein schneller Topfenschmarren ohne Zucker – fluffig, fruchtig und perfekt mit Apfelmus. Süß genug durch die Zutaten selbst und ideal, wenn man bewusster genießen möchte.

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Zubereitungszeit 5 Minuten Min.

Backzeit 15 Minuten Min.

Gesamtzeit 20 Minuten Min.

Portionen: 1.5 Portionen

Kalorien: 447

Zutaten Zubereitung Video

Zutaten

  

• 2 Eier
• 250 g Magertopfen
• 80 ml Milch
• 100 g Mehl (oder Buchweizenmehl) vorzugsweise glatt
• 1 Prise Vanille
• 1 Prise Salz

Optional

• 100 g Heidelbeeren

Zubereitung

 

1. Eier in einer Schüssel verquirlen.
2. Topfen, Vanille und Milch dazugeben und alles cremig rühren.
3. Mehl und Salz unterheben, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Optional Heidelbeeren vorsichtig einrühren.
4. Eine beschichtete Pfanne mit etwas Butter einfetten und bei mittlerer Hitze erwärmen.
5. Den Teig hineingeben und leicht verstreichen.
6. Den Schmarren langsam bei niedriger bis mittlerer Hitze goldbraun backen. Wichtig: nicht zu heiß braten und der Masse Zeit geben.
7. Sobald die Unterseite Farbe bekommt, mit einem Pfannenwender vierteln und wenden.
8. Kurz weiterbacken lassen, anschließend in Stücke reißen und fertig braten, bis alles durch und außen leicht knusprig ist. Warm servieren.

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Notizen

Tipp für extra Fluffigkeit

Wer den Schmarren besonders locker möchte, kann die Eier trennen und das Eiklar zu Schnee schlagen. Der Eischnee wird ganz zum Schluss vorsichtig unter den Teig gehoben. Dadurch wird die Masse luftiger und der Schmarren geht in der Pfanne etwas schöner auf.