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topfenschmarren mit heidelbeeren

Topfenschmarren - proteinreich und gesund

Ein schneller Topfenschmarren ohne Zucker – fluffig, fruchtig und perfekt mit Apfelmus. Süß genug durch die Zutaten selbst und ideal, wenn man bewusster genießen möchte.
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Zubereitungszeit 5 Minuten
Backzeit 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 1.5 Portionen
Kalorien: 447
Ingredients Method Video Notes

Zutaten
  

  • 2 Eier
  • 250 g Magertopfen
  • 80 ml Milch
  • 100 g Mehl (oder Buchweizenmehl) vorzugsweise glatt
  • 1 Prise Vanille
  • 1 Prise Salz
Optional
  • 100 g Heidelbeeren

Method
 

  1. Eier in einer Schüssel verquirlen.
  2. Topfen, Vanille und Milch dazugeben und alles cremig rühren.
  3. Mehl und Salz unterheben, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Optional Heidelbeeren vorsichtig einrühren.
  4. Eine beschichtete Pfanne mit etwas Butter einfetten und bei mittlerer Hitze erwärmen.
  5. Den Teig hineingeben und leicht verstreichen.
  6. Den Schmarren langsam bei niedriger bis mittlerer Hitze goldbraun backen. Wichtig: nicht zu heiß braten und der Masse Zeit geben.
  7. Sobald die Unterseite Farbe bekommt, mit einem Pfannenwender vierteln und wenden.
  8. Kurz weiterbacken lassen, anschließend in Stücke reißen und fertig braten, bis alles durch und außen leicht knusprig ist. Warm servieren.

Notizen

Tipp für extra Fluffigkeit
Wer den Schmarren besonders locker möchte, kann die Eier trennen und das Eiklar zu Schnee schlagen. Der Eischnee wird ganz zum Schluss vorsichtig unter den Teig gehoben. Dadurch wird die Masse luftiger und der Schmarren geht in der Pfanne etwas schöner auf.