Proteinreich, gesund und schnell gemacht

Diese Weckerl sind perfekt, wenn du Lust auf ein schnelles, nährstoffreiches Gebäck hast. Sie kommen ganz ohne klassisches Mehl aus und sind durch Topfen und Eier besonders proteinreich. Dadurch machen sie angenehm satt und sind eine tolle Alternative zu herkömmlichen Weckerl oder Brot.

Der Buchweizen bringt eine leicht nussige Note und macht die Weckerl besonders interessant, weil er eigentlich gar kein echtes Getreide ist. Buchweizen gehört zu den sogenannten Pseudogetreiden. Das bedeutet, dass er ähnliche Eigenschaften wie Getreide hat, botanisch aber zu einer anderen Pflanzenfamilie gehört. Viele Menschen schätzen Buchweizen, weil er von Natur aus glutenfrei ist und gleichzeitig Mineralstoffe und Ballaststoffe liefert.

Eine wichtige Rolle spielen auch die Flohsamenschalen. Sie sorgen dafür, dass der Teig eine gute Struktur bekommt und die Weckerl innen schön saftig bleiben. Gleichzeitig enthalten Flohsamenschalen besonders viele Ballaststoffe. Diese können die Verdauung unterstützen und tragen dazu bei, dass die Weckerl länger satt machen.

Und das Beste ist wirklich, wie unkompliziert sie sind. Der Teig ist in wenigen Minuten zusammengerührt, kurz geformt und kommt dann direkt in den Ofen.

Buchweizen-Weckerl mit Topfen

Diese Buchweizen-Weckerl sind eine einfache und nährstoffreiche Alternative zu klassischem Gebäck. Sie sind proteinreich, ballaststoffreich und ganz unkompliziert gemacht.

Rezept drucken

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Backzeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Portionen: 4 Portionen

Kalorien: 180

Zutaten Zubereitung

Zutaten

  

• 250 g Topfen
• 3 Eier
• 80 g Buchweizenmehl
• 30 g Flohsamenschalen
• 1 TL Weinsteinbackpulver
• 1 TL Salz
• 1 TL Brotgewürz

Topping (optional)

• 1 EL Kürbiskerne
• 1 EL Sonnenblumenkerne
• 1 EL Sesam

Zubereitung

 

1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Topfen und Eier zuerst in einer Schüssel glatt verrühren. Anschließend Buchweizenmehl, Flohsamenschalen, Weinsteinbackpulver, Salz und Brotgewürz dazugeben und alles gut vermengen.
3. Den Teig kurz stehen lassen, damit die Flohsamenschalen Flüssigkeit aufnehmen können.
4. Mit leicht befeuchteten Händen kleine Weckerl formen, Toppings leicht andrücken und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
5. Im Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis die Weckerl goldbraun sind.

Notizen

Tipp:
Der Teig ist durch die Flohsamenschalen etwas klebrig. Wenn du deine Hände leicht mit Wasser befeuchtest, lassen sich die Weckerl viel einfacher formen.