Dieser Cheesecake beweist, dass ein Dessert nicht immer aus Unmengen an Zucker bestehen muss. Die Süße kommt hier größtenteils von den Datteln im Boden. Diese enthalten zwar ebenfalls Zucker, liefern im Gegensatz zu Haushaltszucker aber zusätzlich Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Kalium und Magnesium. Gemeinsam mit den Buchweizenflocken und Mandeln entsteht dadurch ein Boden, der nicht nur süß schmeckt, sondern auch länger sättigt.

Die Cheesecake-Masse besteht aus Cottage Cheese, Skyr und Eiern und bringt dadurch ordentlich Protein mit. Cottage Cheese ist ein körniger Frischkäse und Skyr ein cremiges Milchprodukt, das ähnlich wie Joghurt aussieht, aber besonders viel Eiweiß enthält. Eiweiß sorgt für eine gute Sättigung und unterstützt den Erhalt sowie den Aufbau von Muskelmasse.

Für das Topping wird ein Vanillepudding mit fruchtigen Heidelbeeren kombiniert. Heidelbeeren enthalten sogenannte Anthocyane, die für ihre intensive blau-violette Farbe verantwortlich sind. Diese zählen zu den Antioxidantien und können dabei helfen, die Körperzellen vor oxidativem Stress zu schützen. Nebenbei liefern Heidelbeeren auch Ballaststoffe und sorgen für eine fruchtige Frische, die perfekt mit der cremigen Cheesecake-Schicht harmoniert.

Probier’s mal aus!

Cheesecake mit Pudding-Heidelbeer-Topping

🍰🫐 Cheesecake geht einfach immer. Diese Variante punktet mit einem Boden aus Datteln und Buchweizenflocken, einer extra cremigen Proteinfüllung und einem fruchtigen Heidelbeer-Topping. Perfekt für alle, die Lust auf ein Dessert haben, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch lange satt hält.

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Vorbereitungszeit 25 Minuten Min.

Zubereitungszeit 50 Minuten Min.

Ruhezeit 3 Stunden Std.

Gesamtzeit 4 Stunden Std. 15 Minuten Min.

Portionen: 12 Stücke

Kalorien: 330

Zutaten Zubereitung

Zutaten

  

Boden

• 15 Medjool Datteln
• 150 g Buchweizenflocken
• 50 g gemahlene Mandeln
• 3 EL Mandelmus
• 2 Prisen Salz
• Ein Schuss Milch

Cheesecake-Masse

• 600 g Cottage Cheese
• 400 g Skyr
• 2 Eier
• 3 EL Honig
• 16 g Vanille-Puddingpulver
• 1 Mark einer Vanilleschote
• 1 TL Zitronenabrieb

Topping

• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 500 ml Milch
• 2 EL Honig
• 250 g Heidelbeeren TK oder frisch

Zubereitung

 

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Für den Boden Mandelmus, Salz, Datteln, Buchweizenflocken, gemahlene Mandeln und einen Schuss Milch in einem Mixer zu einer formbaren Masse verarbeiten.
3. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken und gleichmäßig verteilen.
4. Für die Cheesecake-Masse Cottage Cheese, Skyr, Eier, Ahornsirup, Puddingpulver, Vanillemark und Zitronenabrieb glatt verrühren.
5. Die Masse auf den Boden geben.
6. Den Cheesecake etwa 45–55 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldgelb ist. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
7. Für das Topping das Vanillepuddingpulver mit der Milch und dem Honig nach Packungsanleitung zubereiten. Auskühlen lassen.
8. Die Heidelbeeren 5-10 Minuten köcheln lassen und ebenso auskühlen lassen.
9. Das Pudding-Topping auf dem ausgekühlten Cheesecake verteilen und fest werden lassen.
10. Nun die Heidelbeeren auf das Pudding-Topping verteilen und ab in den Kühlschrank.