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Cheesecake mit Heidelbeeren

Cheesecake mit Pudding-Heidelbeer-Topping

🍰🫐 Cheesecake geht einfach immer. Diese Variante punktet mit einem Boden aus Datteln und Buchweizenflocken, einer extra cremigen Proteinfüllung und einem fruchtigen Heidelbeer-Topping. Perfekt für alle, die Lust auf ein Dessert haben, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch lange satt hält.
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten
Ruhezeit 3 Stunden
Gesamtzeit 4 Stunden 15 Minuten
Portionen: 12 Stücke
Kalorien: 330
Ingredients Method

Zutaten
  

Boden
  • 15 Medjool Datteln
  • 150 g Buchweizenflocken
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 3 EL Mandelmus
  • 2 Prisen Salz
  • Ein Schuss Milch
Cheesecake-Masse
  • 600 g Cottage Cheese
  • 400 g Skyr
  • 2 Eier
  • 3 EL Honig
  • 16 g Vanille-Puddingpulver
  • 1 Mark einer Vanilleschote
  • 1 TL Zitronenabrieb
Topping
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  • 500 ml Milch
  • 2 EL Honig
  • 250 g Heidelbeeren TK oder frisch

Method
 

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Für den Boden Mandelmus, Salz, Datteln, Buchweizenflocken, gemahlene Mandeln und einen Schuss Milch in einem Mixer zu einer formbaren Masse verarbeiten.
  3. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken und gleichmäßig verteilen.
  4. Für die Cheesecake-Masse Cottage Cheese, Skyr, Eier, Ahornsirup, Puddingpulver, Vanillemark und Zitronenabrieb glatt verrühren.
  5. Die Masse auf den Boden geben.
  6. Den Cheesecake etwa 45–55 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldgelb ist. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
  7. Für das Topping das Vanillepuddingpulver mit der Milch und dem Honig nach Packungsanleitung zubereiten. Auskühlen lassen.
  8. Die Heidelbeeren 5-10 Minuten köcheln lassen und ebenso auskühlen lassen.
  9. Das Pudding-Topping auf dem ausgekühlten Cheesecake verteilen und fest werden lassen.
  10. Nun die Heidelbeeren auf das Pudding-Topping verteilen und ab in den Kühlschrank.