Diese Pasta kommt ganz ohne Schlagobers oder schwere Fertigsaucen aus und wird trotzdem richtig cremig. Durch das fein gehobelte Gemüse werden Zucchini und Kürbis in wenigen Minuten weich und verbinden sich gemeinsam mit dem Frischkäse ganz ohne lange Garzeit oder großen Aufwand zu einer sämigen Sauce.

Ich mache das Rezept besonders gerne, wenn es im Alltag schnell gehen muss, aber trotzdem eine ordentliche Portion Gemüse auf dem Teller landen soll. Das Volumen kommt hier nicht nur von den Nudeln, sondern vor allem von Zucchini und Kürbis. Je nachdem, was gerade zu Hause ist, kann das Gericht auch nur mit Zucchini oder nur mit Kürbis zubereitet werden.

Statt Frischkäse kann man übrigens auch Sauerrahm oder eine kleine Menge Crème fraîche verwenden. Wer Kalorien sparen möchte, kann problemlos Rama Cremefine zum Kochen Light nehmen.

So entsteht ein unkompliziertes Pastagericht, das schmeckt, ausgewogen ist und sich gut in den Alltag integrieren lässt.

Kürbis-Zucchini-Pasta

Wenn’s schnell gehen muss, aber trotzdem Gemüse auf den Teller soll, ist diese Pasta mein Go-to. Weil Zucchini und Kürbis einfach fein gehobelt werden, sind sie in wenigen Minuten weich und machen die Sauce ganz von selbst cremig. Ein unkompliziertes Alltagsgericht, das sättigt, nach Comfort Food schmeckt und nebenbei noch eine gute Portion Nährstoffe liefert.

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Zubereitungszeit 40 Minuten Min.

Portionen: 2 Portionen

Kalorien: 720

Zutaten Zubereitung Video

Zutaten

  

• 280 g Pasta ungekocht
• 300 g Zucchini
• 150 g Kürbis
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g Frischkäse
• ½ Tasse Nudelwasser
• 1 TL Gemüsesuppengewürz (oder 1 Gemüsesuppenwürfel)
• Kräutersalz
• Italienische Kräuter
• Pfeffer
• 60 g Parmesan

Zubereitung

 

1. Pasta nach Packungsanleitung kochen. Vor dem Abgießen etwa ½ Tasse Nudelwasser beiseitestellen.
2. Zucchini und Kürbis fein hobeln. Zwiebel würfeln.
3. Zwiebel in einer Pfanne mit etwas Öl glasig anbraten. Knoblauch kurz mitrösten.
4. Gehobelte Zucchini und Kürbis gleichzeitig in die Pfanne geben und 5-10 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.
5. Frischkäse einrühren und mit dem Nudelwasser zu einer cremigen Sauce verrühren.
6. Mit Gemüsesuppengewürz, Kräutersalz, italienischen Kräutern und Pfeffer abschmecken.
7. Pasta auf Tellern anrichten und die Sauce darüber verteilen.
8. Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

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