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Herzhafte Palatschinken mit Champignon-Tofu-Füllung

Herzhafte Palatschinken mit Champignon-Tofu-Füllung

5 von 1 Bewertung
Ein herzhaftes Wohlfühlgericht, das sich gut vorbereiten lässt und immer funktioniert. Cremig, würzig und genau richtig für gemütliche Abende oder entspanntes Meal Prep.
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Vorbereitungszeit 25 Minuten
Zubereitungszeit 35 Minuten
Backzeit im Ofen 20 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Portionen: 2 Personen
Gericht: Hauptgericht
Küche: Österreich
Kalorien: 720
Ingredients Method

Zutaten
  

Kräuterpalatschinken
  • 120 g Buchweizenmehl
  • 1 Ei
  • 250 ml Milch
  • 1 EL Petersilie
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Öl oder Butter
Champignon-Tofu-Füllung
  • 100 g Champignons
  • 200 g Naturtofu oder Räuchertofu
  • 2 Stangen Jungzwiebel oder Lauch
  • 3-4 EL Créme fraîche
  • 1 EL Öl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss
Überbacken
  • 100 g geriebener Mozzarella
Topping
  • 1-2 EL Petersilie

Method
 

Kräuterpalatschinkenteig
  1. Buchweizenmehl, Ei, Milch, Petersilie und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren. Kurz rasten lassen, damit das Mehl quellen kann.
  2. Eine Pfanne leicht einfetten und aus dem Teig dünne Palatschinken ausbacken. Beiseitestellen.
Füllung
  1. Champignons putzen und klein schneiden. Jungzwiebeln in Ringe schneiden. Tofu mit den Händen zerbröseln oder fein würfeln.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zuerst die Jungzwiebeln, dann Champignons und Tofu anbraten, bis alles weich und leicht gebräunt ist.
  3. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Crème fraîche unterrühren und die Masse kurz cremig einkochen lassen. Abschmecken.
  4. Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen.
  5. Die Füllung gleichmäßig auf die Palatschinken verteilen, einrollen und in eine Auflaufform legen.
Fertigstellen
  1. Palatschinken mit geriebenem Mozzarella bestreuen und im Ofen 15–20 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
  2. Mit gehackter Petersilie bestreuen und warm genießen.