Diese knusprigen Himbeer Schoko Riegel mit Soja Crispies sind ein richtig guter Snack für zwischendurch. Sie sind schnell gemacht, brauchen keinen Ofen und bestehen aus wenigen Zutaten, die man meist sowieso zu Hause hat.

Die Soja Crispies sorgen für den Crunch und bringen gleichzeitig eine Portion pflanzliches Protein mit. Ich verwende sie gerne in Riegeln, weil sie genau diese knusprige Snackriegel Textur geben, die man von gekauften Riegeln kennt. Nur dass hier eben wirklich nur Zutaten drin sind, die man auch kennt.

Zusammengehalten wird alles mit weißem Mandelmus. Das macht die Masse schön cremig und bringt einen mild nussigen Geschmack mit. Außerdem enthält Mandelmus unter anderem Vitamin E, Magnesium und gesunde Fette. Gleichzeitig sorgt es ganz einfach dafür, dass die Riegel auch ohne irgendwelche Zusatzstoffe gut zusammenhalten.

Ein kleiner Löffel Kokoscreme macht die Masse noch etwas weicher und gibt eine leichte Kokosnote. Wenn du keine Kokoscreme zu Hause hast, kannst du sie aber auch einfach weglassen. Die Riegel funktionieren trotzdem.

Darauf kommen Himbeeren mit Chiasamen. Das bringt eine fruchtige Schicht und gleichzeitig auch Ballaststoffe. Dadurch sind die Riegel nicht nur süß, sondern machen auch etwas länger satt.

Zum Schluss kommt natürlich noch Schokolade oben drauf. Dunkle und weiße, leicht marmoriert und schön fürs Auge.

Proteinreiche Schoko-Himbeer-Riegel

Diese No-Bake-Riegel sind crunchy, schokoladig und fruchtig zugleich mit Soja-Crispies, Mandelmus und Himbeeren und man weiß genau, was drin steckt.

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Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Kühlzeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 45 Minuten Min.

Portionen: 6 Riegel

Kalorien: 248

Zutaten Zubereitung Video

Zutaten

  

• 70 g Soja-Crispies
• 70 g weißes Mandelmus
• 2 EL Kokosraspeln
• 1 EL Kokoscreme das feste aus der Kokosmilch
• 1 EL Kakao
• 150 g Himbeeren aufgetaut
• 1 EL Chiasamen
• 50 g dunkle Schokolade
• 50 g weiße Schokolade

Zubereitung

 

1. Weißes Mandelmus, Kakao, Kokosraspeln und Kokoscreme in einer Schüssel verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
2. Soja-Crispies dazugeben und alles gut vermengen.
3. Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Form drücken und gleichmäßig verteilen.
4. Die aufgetauten Himbeeren mit den Chiasamen vermengen und gleichmäßig auf der Riegelbasis verteilen.
5. Dunkle und weiße Schokolade getrennt schmelzen und über die Himbeerschicht geben. Optional mit einem Zahnstocher leicht marmorieren.
6. Für 1–2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
7. Anschließend in Riegel oder Quadrate schneiden.

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Notizen

Tipp: Die Riegel im Kühlschrank aufbewahren – so bleiben sie schön fest und halten sich etwa 4–5 Tage.