Die Milch leicht erwärmen und gemeinsam mit Zucker, Vanillezucker und Germ verrühren, bis sich die Germ weitgehend aufgelöst hat. Anschließend das Ei hinzufügen und gut verquirlen.
Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Die Flüssigkeit in einem Schwung zum Mehl geben, weiche Butter und Salz ergänzen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig so lange kneten, bis er elastisch und geschmeidig ist.
Den Teig mit einem feuchten Küchentuch abdecken, damit er nicht austrocknet, und mindestens zwei Stunden gehen lassen.
Nach der Gehzeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten. Danach den Teig nach Belieben zu Häschen formen (sei kreativ!).
Die geformten Häschen auf ein Backblech legen, mit etwas Milch bestreichen und mit Rosinen verzieren. Anschließend etwa zehn Minuten ruhen lassen. Währenddessen das Backrohr auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Danach die Häschen auf mittlerer Schiene rund 15 Minuten goldbraun backen.
